סלט גזר מעושן

סלט לא סטנדרטי, בעל נגיעה מעצימה של ויניגרט, שיוצר משחק טעמים מעניין ביותר בין הרוטב החמצמץ לגזר המעושן המתקתק.

מצרכים (ל- 6 מנות)

• ½ כוס שמן זית מזוכך.
• 2 כפות פפריקה מתוקה קלויה.
• 1 כף זרעי שומר.
• 1 כף כוסברה קצוצה דק.
• 2 שיני שום פרוסות דק מאוד.
• 4 ענפי טימין.
• 500 גרם גזרי בייבי.
• מלח ופלפל טחון טרי לתיבול.
• 25 גרם חמאה.
• 2 כפות חומץ שרי.
• 1 כף מים.
• 3 כפות שקדים קלויים קצוצים.
• 150 גרם עליי בייבי.

אופן ההכנה

1. בקערה גדולה מערבבים את שמן הזית, הפפריקה, השומר, הכוסברה, הטימין והשום הפרוס ומטבלים עם המלח והפלפל. מערבבים היטב ומוסיפים לקערה את הגזר. מערבבים היטב  שנית ומשרים למשך שעתיים.
2. מחממים מחבת גריל, וכשהמחבת חמה מעבירים את תערובת הגזרים למחבת ומטגנים תוך כדי ערבוב, עד שהגזרים מתרככים מעט. מעבירים לקערת סלט.
3. בינתיים, מחממים מחבת קטנה וממיסים בה את החמאה. מטגנים את החמאה עד שהיא מקבלת גוון זהוב, לכ- 5 דקות. מעבירים את החמאה לבלנדר, ומוסיפים את המים, החומץ, ו- 2 כפות שקדים קלויים קצוצים. מעבדים עד שנוצרת תערובת חלקה. מוסיפים לרוטב מלח ופלפל.
4. מוסיפים את עליי הבייבי לקערת הסלט, מוזגים את הרוטב ומערבבים היטב. מפזרים מעל את שארית השקדים הקלויים ומגישים.

בתאבון!