לזנייה מושחתת ומפנקת במיוחד עם בשרים וגבינות

לזניה שלא בוחלת באמצעים כדי לפנק עד הסוף. משלבת בשלמות טעמים בשריים וגבינה מותכת שקשה שלא לאהוב.

מצרכים

• ½ ק"ג נקנקיות מרגז חתוכות לפרוסות עבות.
• 1 ק"ג בשר בקר טחון רזה.
• בצל גדול קצוץ.
• 2 שיני שום, כתוש.
• 1.5 כוס עגבניות מרוסקות .
• 2 כפות רסק עגבניות .
• ½ כוס מים.
• 2 כפות סוכר לבן.
• 1.5 כפיות עלי בזיליקום מיובש.
• ½ כפית זרעי שומר.
• 1 כפית אורגנו.
• 1 כף מלח.
• ¼ כפית פלפל שחור טחון .
• 4 כפות פטרוזיליה טריה קצוצה.
• 1 חבילת דפי לזניה.
• 200 גרם גבינת ריקוטה.
• 1 ביצה.
• מלח 1/2 כפית.
• 500 גרם גבינת מוצרלה מגוררת.
• 3/4 כוס גבינת פרמזן מגורדת.

הוראות הכנה

1. מחממים שמן על מחבת. מזהיבים את הבצל, וכשהוא זהוב מוסיפים גם את השום. מטגנים במשך 2 דקות ומוסיפים למחבת את הבשר הקצוף ואת נקניקיות המרגז החתוכות.
2. מטגנים עד להשחמה ומוסיפים את העגבניות המרוסקות ורסק העגבניות. מערבבים ומוסיפים סוכר, בזיליקום, זרעי שומר, אורגנו, מלח 1 כף, פלפל ופטרוזיליה.
3. מערבבים ומטגנים במשך 40 דקות על אש נמוכה.
4. מרתיחים מים בתוך סיר בינוני ומבשלים בתוכם את דפה הלזניה במשך 8-10 דקות.
5. מסננים את המים ושוטפים את הדפים במים קרים.
6. מערבבים בתוך קערה את גבינת הריקוטה עם ביצה, הפטרוזיליה שנותרה ו- ½ כפית מלח.
7. מחממים תנור ל- 180 מעלות צלזיוס.
8. מורידים את הבשר מהאש ומתחילים להרכיב את הלזניה: בתחתית תבנית אפיה מסדרים עלי לזניה, מורחים עליהם מחצית מתערובת הריקוטה, מעליה מפזרים שליש מגבינת המוצרלה ומעליהם מפזרים ⅓ מתערובת הבשר, וחוזר חלילה עד שנוצרות 3 שכבות.
9. מכסים את השכבות בעלי לזניה ומעליהם מפזרים את גבינת הפרמזן. מכסים את התבנית בנייר כסף כדי שהגבינה לא תשרף, מוודאים שנייר הכסף לא נוגע בגבינה.
10. מכניסים לתנור ואופים במשך 25 דקות.
11. מגישים חם!

בתאבון!