כך שומרים על בריאות במטבח

אז איך נשמור על תזונה בריאה ונכונה בשגרה המטורפת? הנה כמה טיפים שיעזרו לכם להישאר בריאים יומיום!

 

בחרו היטב איפה לאכול

אם אתם עובדים בחברה שמעניקה שוברים לקניית ארוחות במסעדות שבסביבת המשרד. אך אל תשכחו שבסופו של דבר המסעדות האלה מכינות אוכל לעשרות עד מאות אנשים ביום, ולרוב, אחד הרכיבים העיקריים בתבשילים במסעדות מהסוג הזה יהיה שמן. השמן מוסיף למנה טעם מבלי שהטבח ייצטרך להתאמץ ולהשקיע, והוא גם זול. בחרו את המסעדה שבה אתם סועדים בקפידה. במקום פלאפל או שניצל בבגט העדיפו סלט עשיר לפי טעמכם. יש המון מסעדות עם קונספט בריא. בר סלטים לדוגמא הוא בחירה מעולה. לרוב יגישו לכם מנת סלט גדולה (שאני אף פעם עוד לא הצלחתי לסיים) ולצידה לחם לבחירתכם. אם אתם לא חובי סלט גדולים, או שאתם פשוט רוצים לגוון - תמיד העדיפו מנה פחות רוויית שומן - למשל חזה עוף על פני פרגיות. גם דג הוא בחירה מעולה.

 

גוונו

 

אל תכינו רק אוכל בנלי- אורז לבן עם שניצל, פסטה ברוטב עגבניות, ספגטי בולונז… רגיל. מרוב שאנחנו מכינים את המנות האלה, התהליך כבר נהיה אוטומטי ואנחנו שוכחים לגוון. אם נוסיף מרכיב שייחד את המנה , היא פשוט תהיה רוויית טעם וארומה. .אם בסופו של דבר אנחנו עשויים ממה שאנחנו אוכלים, אין טעם להתפשר על אוכל. בחרו להשתמש במרכיבים בריאים. במקום פסטה מקמח לבן - בחרו להשתמש בפסטה מקמח מלא. במקום להשתמש בשימורים - השתמשו במרכיבים טריים. אל תהססו להשתמש בתבלינים. אל תפחדו. הוסיפו את התבלינים בהדרגה וטעמו כל פעם שאתם חשים צורך. זכרו שתמיד אפשר לתבל עוד אבל קשה וכמעט בלתי אפשרי לגרוע מהתיבול אחרי שכבר פיזרתם אותו.

 

אפשר להכין ארוחה בריאה בזמן מצומצם?

כשהייתי קטנה, אמא שלי לימדה אותי טריק חשוב. בעת הכנת הארוחה - אפשר להשתמש בכל הכיריים במקביל, כך שעל כל עמדה יהיה סיר מתבשל. תופתעו לגלות עד כמה זמן ההכנה מצטמצם. שפים וטבחים בכל מסעדה בעולם משתמשים בשיטה זו, פשוט כי אין להם זמן. הם חייבים להוציא מנות מעולות במהירות בזק. תבצעו את כל ההכנות בזמן שהרכיבים הראשונים כבר מתבשלים. אם אתם מכינים חביתת ירק למשל, חתכו את הבצל בזמן שהשמן מתחמם, ואת שאר הירקות בזמן שהבצל כבר בטיגון.

אם אתם בוחרים להשתמש ברטבים מוכנים על מנת לצמצם את זמן ההכנה- בחרו רטבים בעלי ערך תזונתי גבוה. חברות המתמחות ברטבים מודעות לרצון של רוב האנשים לבשל בריא, ולכן הן משיקות סדרות "בריאות" של רטבים מוכנים. רטבים אלו בד"כ יהיו בעלי אחוזי שומן נמוכים, מרכיבים טבעיים בלבד וללא חומרים משמרים.

כלי בישול מצופים שכבת נון-סטיק הם פתרון מצוין עבור אלו שמעוניינים לחסוך בזמן. במקום לעמוד מול הכיריים ולערבב את התבשיל, תוכלו פשוט לכסות את המחבת ולהתפנות לעיסוקים שלכם. כמובן שכדאי לבדוק מפעם לפעם ולוודא שהתבשיל לא מוכן יתר על המידה.

השתמשו בכלים שעוזרים לכם ולא פועלים נגדכם. השימוש בסכין חדה ונוחה למשל, יעזור לכם לקצר את זמן ההכנה, ושימוש בקרש חיתוך איכותית ישמור על הסכין חדה לאורך זמן.

 

ומה אם ממש אין לך זמן?

 את רוב הארוחות במהלך חיי הייתי אוכלת בחוץ. כך יצא שגיליתי עולם נפלא ומגוון בצורה מפתיעה - הסנדוויץ'. אמנם לרובנו השם סנדוויץ' נשמע בנלי, ומעורר זיקה לטעם של לחם ספוג וגבינה. גם אני חשבתי ככה פעם, עד שגיליתי עד כמה סנדוויצ'ים יכולים להיות עשירים. פשוט אפשר לשים כל מה שתרצו בין שתי פרוסות לחם ולקחת את הכריך איתכם. יש אינספור אפשרויות. למשל, בבחירת הלחם - השימוש בלחם שאתם אוהבים, או אולי אפילו באיזו לחמניה מפנקת, יישפר את החוויה פלאים. ירקות טריים עשויים להיות בחירה טובה גם הם. השימוש במרכיבים איכותיים ישדרג לכם את הסנדוויץ' - זכרו שזוהי הארוחה שלכם, ואין צורך לזלזל בה.