בריף קצר - מה אלכוהול יכול להוסיף לתבשיל שלך?

אני זוכרת את עצמי מדברת עם אנשים על תבשילים שונים ומשונים, ותוהה למה הם מתעקשים להוסיף להם בירה, יין, ברנדי ומה לא. רק בשביל הטעם? מסתבר שלא. בואו לגלות למה כדאי להוסיף מעט מהמשקאות המשמחים והיקרים  האלה לתבשילים שלהם, ולמה התוצאה שווה כל רסיס קטן של השקעה.

• הוספת טעם מעודן ופירותי לתבשיל. אלכוהול מכיל לרוב תמציות צמחים ופירות שמוסיפים לתבשילים גוון נעים ואקזוטי.
• אלכוהול מנמיך את נקודת הרתיחה של מרכיבים מסויימים, כגון גבינה. לפעמים מוסיפים אלכוהול לתבשילים כדי למנוע מהם להשרף עוד לפני שהם מוכנים. נקודת הרתיכה הנמוכה גורמת לשכבות הפנימיות להתבשל לפני שהשכבה החיצונית נשרפת.