מתכון לבצק סופגניות

• ½ 1 כוסות מים בטמפרטורת היד
• ½ 1 כפות שמרים
• ½ 1 כפות מלח
• ½ כוס דבש
• 8 ביצים טרופות
• ½ 1 כוסות חמאה מומסת
• ½ 7 כוסות קמח
• 1 ביצה מהולה בכפית מים

אופן ההכנה

1. ערבבו את השמרים, המלח, הביצים, הדבש והחמאה המומסת עם המים.
2. ערבבו את הקמח עם כף או במערבל מזון עם וווים המיועדים לבצקים. הבצק יהיה רך, עדין ומעט דביק, אך יתייצב לאחר קירור.
3. כסו את הקערה והניחו לבצק לתפוח בטמפרטורת החדר למשך שעתיים. הבצק אמור לאחר שתפח גם "לצנוח", כלומר חלקו העליון ישתטח.
4. על משטח עבודה מקומח תחתכו חתיכות בגודל כדור פינג פונג מהבצק, גלגלו אותן והניחו על נייר אפייה במרחק 5 ס"מ אחת מהשנייה. כסו והניחו לתפוח לפחות עוד חצי שעה. אם תחכו יותר, הסופגנייה תהיה יותר קלילה.
5. חממו שמן בסיר בטמפרטורה גבוהה, כ- 180°, כאשר עומק השמן בסיר צריך להיות לפחות 3 ס"מ. בהתאם לגודל הסיר, טגנו 2-3 סופגניות כל פעם. בעזרת כף שטוחה ומשמומנת הרימו את הסופגנייה התפוחה לטיגון בעדינות.
6. טגנו את הסופגנייה כדקה עד דקה וחצי מכל צד, עד הזהבה, הוציאו עם כף מחוררת והניחו על נייר סופג, ותנו לסופגניות להתקרר.