יתרונות הבישול בלחץ + טיפים שימושיים

רגע של פיזיקה - סיר הלחץ מבוסס על שיטת האטימה. כאשר סוגרים את הסיר בצורה אטומה נוצר בפנים לחץ גבוה שמעלה את נקודת הרתיחה של המים, וגורם למזון להתבשל הרבה יותר מהר. בנוסף, הנוכחות המתמדת של האדים מרככת את המזון וממזגת את שלל טעמי התבשיל.

  7 סיבות מעולות להתחיל להשתמש בסיר לחץ:

1. חסכון בזמן - הטמפ' הגבוהה שמושגת בבישול בלחץ מקצרת את זמן הבישול לכדי רבע מזמן הבישול בסיר רגיל!

2. חסכון במים ואנרגיה - במים, כי הם לא מתאדים. בגז\חשמל, בזכות זמן הבישול הקצר.

3. ערך תזונתי משופר- הוויטמינים והמינרלים מתמוססים מהמזון אל תוך המים, שהופכים לאדי מים ולא "בורחים" מהסיר. הלחץ הגבוה גורם לכך שפחות מים מתאדים ולוקחים איתם את הערכים התזונתיים שאנחנו דווקא רוצים לשמור בתוך הסיר.

4. נוחות - סיר לחץ איכותי מאפשר לבשלן לבשל בלי דאגות. לא צריך לדאוג שהתבשיל יידבק לתחתית, והוא לא דורש יותר מדי השגחה. אפשר פשוט להעמיד את הסיר על הכיריים ולהתפנות לעיסוקים. אה! רק שימו לב שאתם משחררים כמות אדים קטנה מדי פעם כדי שלא ייווצר יותר מדי לחץ בתוך הסיר.

5. בריאות - בזכות הטמפרטורות הגבוהות שמושגות בבישול בלחץ, החיידקים והבקטריות בתוך האוכל מחוסלים קליל!

6. ועוד קצת בריאות - בסיר לחץ איכותי, תוכלו לבשל כמע טללא שמן בכלל. התזוזה המהירה של המזון והנוזלים בתוך הסיר פשוט לא תאפשר למזון להידבק, והמרכיבים יתרככו גם ללא נוכחות של שמן.

7. מרקם משופר של המזון - אם אתם מבשלים מזון בעל מרקם קשה יחסית, כמו בשר או ירקות שורש, סיר הלחץ יעזור לחץ ליצור מרקם רך וערב לחך.

1. נוזלים - פעולת סיר הלחץ מתבססת על נוכחות אדים בתוך הסיר. בשביל שיווצרו אדים אנחנו חייבים לדאוג לכך שיהיו מספיק נוזלים בסיר. בסירי לחץ סטנדרטיים תראו בדרך כלל סימון על הדפנות הפנימיות של הסיר שמצביע עד איזו רמה לפחות הנוזלים צריכים להגיע. במידה ואין סימון כזה, פשוט דאגו לכך שלפחות כחצי מהסיר יהיה מלא בנוזלים, כדי שיוכלו להיווצר תנאים אידיאליים לבישול בלחץ.

2. טיגון קל - מילת המפתח היא -קל. מזונות מסויימים, כמו למשל בצל או בשר, טעימים יותר כאשר מוסיפים להם קצת טעם מקורמל. הטעם הזה מושג באמצעות טיגון קליל של המזון לפני הכנסתו לסיר הלחץ. שימו לב שאין צורך בטיגון עמוק, אלא רק לטיגון קל עד הזהבה בהירה.

3. בישול באידוי - בזכות נוכחות גבוהה של אדים בתוך הסיר,סירי לחץ יכולים לשמש כמאדה מעולה. אם אתם אוהבים לבשל באידוי, או רוצים לנסות בישול בריא יותר ולהגיש אנטיפסטי מעולה ובריא, וודאו שסיר הלחץ שלכם מותאם לאידוי. חלק מסירי הלחץ מכילים התקן פנימי שמאפשרים תליית סלסלת אידוי פנימית.

4. שחרור לחצים - אם התבשיל שלכם מורכב ממרכיבים שדורשים זמני בישול שונים, כנראה שלא תוכלו להימנע מלפתוח את הסיר בזמן ההכנה, למרות שזה לא אידאלי בגלל שכך מאבדים את הלחץ שהצטבר בסיר. אך אל דאגה, כל מה שצריך לעשות זה לשחרר את לחץ האדים בתוך הסיר ע"י סיבוב או לחיצה על בורר הלחץ שעל מכסה הסיר. אל תפתחו את הסיר מבלי ששחררתם את הלחץ, הפתיחה תגרות להתפרצות מהירה מדי של האדים החוצה.

5. טיפ חשוב לבחירת הסיר - בחרו סיר שבו פיית שחרור הלחץ לא מופנית ישירות לכיוון הגוף או הידייםה. האדים שמשתחררים מהסיר מתחממים לטמפרטורה של יותר ממאה מעלות, ואם הם משתחררים ישירות עליכם אתם יכולים למצוא את עצמכם עם כוויה על הידיים. בד"כ יעמוד לרשותכם מבחר מאוד נאה של סירי לחץ ידידותיים למשתמש עד לרמת גיחוך, עם מנגנוני הגנה שונים ומגוונים, שידאגו לחוויית המשתמש שלכם, לעתים קרובות גם מבלי שתשימו לב לכך.

בישול בלחץ הוא הרגל נפלא שעוזר לך לבשל בריא יותר ומהר יותר. אני מקווה שהטיפים האלו יעזרו לכם בפעם הבאה שתבחרו לבשל בלחץ, ושתרמתי קצת לידע הקולינרי שלכם! בישול נעים!